Традиционное угощение гусем считается одним из главных кулинарных событий осени в Вене. Ниже мы подготовили для вас подборку заведений, в которых этот сезонный деликатес готовят по-настоящему вкусно.
Stuwer
- Адрес: Stuwerstraße 47, 1020 Wien;
- сайт: stuwer.com.
Роланд Сойка любит называть свой отмеченный кулинарной звездой ресторан Stuwer во 2-м районе, прямо у Пратера, «новым венским бистро». В сезон гуся владелец заведения подаёт традиционные блюда. С 1 октября посетителей ждёт не только обычное меню, но и специальное осеннее предложение, включая подходящие рекомендации по винам и пиву. Главным блюдом является гусь, которого команда готовит методом су-вид. В качестве гарниров предлагаются картофельные кнедлики, красная капуста с айвой и, конечно же, сок. Вы можете заказать либо только гуся за 39,50 евро, либо за 57,50 евро побаловать себя полным сезонным меню, включая гусиный суп или крем-суп из картофеля и лука-порея в качестве закуски и десерт из каштанов.
Кстати, в этом году в ресторане Stuwer впервые появилась веганская версия мяса птицы на День святого Мартина — в составе трёхкурсного меню. Гуся из Stuwer можно попробовать не только в самом ресторане, но и в расположенном всего в 150 метрах от него заведении merk&würdig, ведь именно там с 30 октября по 29 ноября 2026 года пройдёт Stuwer Gansl Pop Up.
Plachutta
Как только утка завоёвывает венские меню по случаю Дня святого Мартина, невозможно обойти стороной рестораны Plachutta. Здесь это осеннее блюдо готовят по традиции: снаружи хрустящее, внутри сочное. В качестве гарнира подают классическую красную капусту или тёплый салат из капусты со шпиком, домашние кнедлики и фаршированное печёное яблоко. Те, кто хочет по-настоящему насладиться сезоном гуся, найдут в меню также наваристый гусиный суп, домашние гусиные кнедлики и изысканное крем-брюле из гусиной печени. Сладким завершением станет венский рис с каштанами — настоящая осенняя классика.
Сезон гуся в Plachutta начался 21 октября в главном ресторане в Хитцинге, в Plachutta в Нуссдорфе, в Gasthaus zur Oper и в Grünspan. В Plachutta Вольцайле гусь на День святого Мартина появится в меню с 3 ноября. Поскольку спрос каждый год очень высок, рекомендуется заранее забронировать столик онлайн.
Nigls Gastwirtschaft
- Адрес: Rankgasse 36, 1160 Wien;
- сайт: www.nigls.at.
Nigls Gastwirtschaft в Оттакринге — это современная венская таверна, где вам подадут превосходные блюда, приготовленные по домашним рецептам, в прекрасной обстановке. Поскольку ресторан гордится своей традиционной кухней, с середины октября здесь, конечно же, не обойтись без гуся. В меню представлены такие деликатесы, как суп из гуся, мусс из гусиной печени, запечённая гусиная печень или клёцки из гусиного мяса. Главным блюдом является свежезапечённый гусь на День святого Мартина, который подаётся с картофельными клёцками, красной капустой и бруснично-персиковым соусом за 36,90 евро. Также в Nigls в этом году в качестве растительной альтернативы предлагается веганская утка.
Zum Martin Sepp
- Адрес: Cobenzlgasse 34, 1190 Wien;
- сайт: zummartinsepp.at.
В Гринцинге вы можете отпраздновать сезон утки в одном из самых уютных винных погребов города, вывеска которого уже содержит название этого осеннего деликатеса. В ресторане Zum Martin Sepp на стол подают исключительно региональных гусей, выращенных на пастбищах Верхней Австрии. Партнёрское хозяйство делает ставку на гуманное содержание без откорма печени. И это качество чувствуется в каждом кусочке. В качестве гарнира на тарелку попадают капуста с яблоками, хрустящий салат из капусты со шпиком, воздушные картофельные кнедлики, а также карамелизованные каштаны. К этому лучше всего сразу заказать бокал свежего молодого вина.
Если вы предпочитаете отпраздновать этот пир дома, закажите гуся вместе с гарнирами на дом. Благодаря простой инструкции вы сможете приготовить блюдо примерно за 15 минут. Кстати, это также идеальный вариант для Дня благодарения. Сезон гуся здесь начался 16 октября и продлится до конца ноября. Одна порция стоит 42,90 евро. Поскольку заведение не идёт на компромиссы в вопросах качества и стремится избежать пищевых отходов, обязательно бронируйте заранее и сообщите точное количество порций гуся как минимум за 3 дня до вашего визита.
Das Bootshaus
- Адрес: An der unteren Alten Donau 61, 1220 Wien;
- сайт: www.dasbootshaus.at.
Das Bootshaus с его элегантным интерьером напоминает британо-венский гребной клуб. Деревянные стены окрашены в белый цвет, мебель выполнена из тёмного дерева и обтянута коричневой кожей, на стенах висят картины на тему гребли.
С 15 октября прямо на берегу Старого Дуная вам также удастся отведать блюда из сезонного деликатеса: например суп из гуся, классического жареного гуся с каштанами и красной капустой, картофельными кнедликами и брусничным соусом за 38,90 евро. Конечно же, в меню не может отсутствовать десерт Maroniblüte от Landtmann’s Original.
За доплату в 9,50 евро вам подадут гуся, выращенного на открытом воздухе в Ансфельдене на ферме Шинтбауэр семьи Лангмайр. А тем, кто вообще не ест мясо, предложат веганского гуся.
Thell
- Адрес: Schönbrunner Straße 30, 1050 Wien;
- сайт: thell.restaurant.
Ресторан Thell в 5-м районе не только великолепно выглядит, но и с середины октября до середины ноября предлагает посетителям превосходного гуся, который подаётся с красной капустой с айвой, клёцками с каштанами и соусом «Бордо». К тому же в ресторане Thell запланировано осеннее событие: 11 ноября с 17:00 снова состоится легендарная Goose Party с гусиным или веганским меню и музыкой от диджея.
Béla Béla
- Адрес: Fahnengasse 1, 1010 Wien;
- сайт: belabela.murmelz.com.
Ресторан Béla Béla в отеле Steigenberger Hotel Herrenhof в 1-м районе также снова предлагает сезонный деликатес с 19 октября и даже до 31 декабря. Вас ждёт полная программа: гусиный суп с панированными кнедликами, жир от жареного гуся с хлебом на закваске, луком-шалотом и яблоком или фуа-гра (орехи кешью, кумкват, бриошь). Главная изюминка — запечённая методом су-вид голень лесной утки из Вальдфиртеля от Wiesbauer — с красной капустой, каштанами, картофельными кнедликами, брусничным соусом.
Но это ещё не всё: по вашему желанию утку привезут прямо к вам домой — и вот как это работает: набор «Утка на вынос» доступен для компаний от 4 человек по цене 165 евро — вы можете заказать доставку (в этом случае добавляется стоимость доставки) или забрать заказ самостоятельно. Каждая дополнительная порция стоит 65 евро. В комплект входит: хрустящая запечённая утка с гарнирами — то есть красная капуста с яблоками, глазированные каштаны, домашние картофельные кнедлики и соус.
Ulrich
- Адрес: Sankt-Ulrichs-Platz 1, 1070 Wien;
- сайт: ulrichwien.at.
Да, и это модное место встречи в самом сердце района Нойбау с 22 октября по 15 ноября снова готовит для вас по-настоящему вкусного гуся. В качестве гарнира к южнобургенландской птице, выращенной на пастбищах семьёй Реш из Литцельсдорфа, в ресторане Ulrich подают красную капусту, салат из капусты со шпиком, картофельные кнедлики, тушёную грушу и бруснику за 38 евро.
Также в меню «Недели гуся» представлены уже ставшее почти легендарным крем-брюле из гусиной печени — настоящий хит для сладкоежек — и крем-суп из гуся. Полное меню стоит 55 евро. Не забудьте заказать заранее!
Mozart & Meisl
- Адрес: Gymnasiumstraße 62, 1190 Wien;
- сайт: www.mozart-meisl.at.
Mozart & Meisl в 19-м районе — это уютное венское заведение в старинном стиле, где традиционная кухня подаётся в современном исполнении. Поскольку ресторан специализируется на домашней еде, вы сможете насладиться не только классическими блюдами, но и сезонными деликатесами. Не обойтись и без утки на День святого Мартина, которую здесь готовят с середины октября.
В качестве гарнира к классической утке команда ресторана подаёт красную капусту с яблоками или капусту со шпиком, а также картофельные или салфетковые кнедлики. Те, кто хочет попробовать что-то более необычное, могут заказать и не совсем привычные блюда из утки, такие как бургер Pulled Goose с коул-слоу из красной капусты или ван таны с уткой.
Heuriger Helmut Krenek
- Адрес: Stammersdorfer Kellergasse 131, 1210 Wien;
- сайт: www.helmut-krenek.at.
С 23 октября по 22 ноября вы снова сможете насладиться гусями из Мостфиртеля, выращенными на пастбищах в органических условиях, в винном баре Heuriger Helmut Krenek. Их подают с различными гарнирами — красной капустой, салатом из капусты со шпиком, картофельными кнедликами, кнедликами из теста, жареной гусиной начинкой, рагу из овощей и чечевицы или рагу из каштанов и сушёных слив. Четверть гуся с двумя гарнирами на выбор стоит 48 евро.
Handwerk
- Адрес: Neubaugürtel 34-36, 1070 Wien;
- сайт: www.handwerk-restaurant.at.
В ресторане Handwerk можно отведать гуся не только в сезон, но и в течение всего года в самых разных вариациях. Выбор представлен от австрийской утки, выращенной на пастбище, с красной капустой, картофельными кнедликами, соусом из майорана и запечённым яблоком за 38 евро до рождественского жаркого из утки и таких фирменных блюд, как суп с утиным мясом или бургер с уткой.
s’Pfiff
- Адрес: Rathstraße 4, 1190 Wien;
- сайт: www.s-pfiff.at.
Конечно, и в Нойштифте не обойтись без сезонного деликатеса — гуся на День святого Мартина, в том числе и в традиционном ресторане s’Pfiff. Ничто не помешает вам прогуляться осенью по виноградникам, а затем подкрепиться.
С 23 октября по 15 ноября вас ждут всевозможные деликатесы, такие как ризотто с уткой, пралине из утиной печени или глазированная утиная печень. Классическая утка с капустой с каштанами, картофельными кнедликами, брусникой и персиком стоит 37,50 евро.
Steirerstöckl
- Адрес: Pötzleinsdorfer Strasse 127, 1180 Wien;
- сайт: www.steirerstoeckl.at.
Также в парке замка Пётцляйнсдорф вы найдёте ресторан, где готовят превосходные блюда сезонной кухни: «Недели гуся» в Steirerstöckl в этом году проходят с 1 октября по 13 декабря — но только для тех, кто заранее забронировал столик.
Гусь подаётся с красной капустой, кнедликами из теста, глазированными каштанами, запечённым яблоком и брусникой — за 39,90 евро. Вы можете насладиться этим блюдом в одном из уютных залов или, при хорошей погоде и подходящей температуре, в летнем саду.
Musil
- Адрес: Braillegasse 14, 1140 Wien;
- сайт: restaurant-musil.at.
В семейном ресторане Musil большое внимание уделяется венским традициям и уюту. Сюда входит домашняя кухня, которую можно попробовать осенью в виде восхитительных блюд из гуся. Мясо можно сочетать с гарнирами на ваш выбор — картофельными кнедликами, булочными кнедликами, красной капустой или тёплым салатом из капусты со шпиком — но внимание, только по предварительному заказу! Сезон гуся в Musil начался с 16 октября.
Hansy
- Адрес: Heinestraße 42, 1020 Wien;
- сайт: www.hansy-braeu.at.
В уютном гастхаусе Hansy во 2-м районе в сезонном меню тоже представлено множество деликатесов из гуся. Ассортимент, который вы найдёте здесь с середины октября, варьируется от изысканного парфе из гусиной печени и супа из гусиных потрохов до обжаренной гусиной печени и традиционного гуся, запечённого в духовке, а также таких фирменных блюд, как шницель из гуся с маслом и картофельным пюре с трюфелями.
Остальные подборки венских ресторанов вы можете найти в рубрике «Интересное в Вене»:
- Лучшие рестораны Вены, где можно отведать гуся
- Новые рестораны в Вене, которые появятся в октябре 2026 года
- 10 скрытых уголков Вены, где вы ещё никогда не бывали
- Лучшие рестораны в 17-м районе Вены
- Отличные места в аренду для празднования дня рождения в Вене
- Новые рестораны в Вене в сентябре 2026 года
- Наши любимые сырные лавки в Вене
- Лучшие винные бары Вены
- Самые красивые летние террасы в 6-м районе Вены
- Самые красивые летние террасы в 8-м районе Вены