Мир сыра удивителен и необычайно разнообразен: его готовят из коровьего или козьего молока, квадратной или круглой формы, острым, солёным или нежным на вкус, твёрдым или мягким. Сегодня мы расскажем вам о наших любимых сырных лавках в Вене, где все ценители этой молочной продукции гарантированно найдут что-то по душе.
Jumi
- Адрес: Lange G. 28, 1080 Wien;
- сайт: www.jumi.wien.
Молодые владельцы магазина Jumi создали небольшой кулинарный остров посреди 8-го района. Ассортимент варьируется от коровьего, козьего и овечьего сыра до раклета и всевозможных оригинальных творений всех цветов. Независимо от того, что вы ищете, или просто хотите вдохновиться изысками и попробовать новые вкусы, выбор здесь просто поражает.
Мы рекомендуем для дома или в качестве подарка взять Belper Knolle. Это небольшой шарик, который формируется вручную и созревает в погребе от 6 до 10 недель, прежде чем попадает в сырную лавку.
Fratelli Valentino
- Адрес: Alser Straße 36, 1090 Wien;
- сайт: www.fratellivalentino.at.
Внимание всем поклонникам итальянских деликатесов! В 9-м районе вы найдёте Fratelli Valentino — очаровательное заведение, полностью посвящённое моцарелле, рикотте, скаморце, мортаделле, проволоне, таледжио и другим деликатесам.
Братья Валентино, чьи имена и дали название сыроварне, предлагают вам огромный выбор сортов сыра на вынос, которые изготавливаются собственноручно в задней комнате заведения. Также здесь можно перекусить прямо на месте, например, бутербродами или ассорти из сыров, которые подаются с маринованными овощами и хрустящими гриссини.
В дополнение к этому братья подают аперитивы, такие как апероль-шприц или негрони.
Lingenhel
- Адрес: Landstraßer Hauptstraße 74, 1030 Wien;
- сайт: www.lingenhel.com.
Далее мы переходим к месту встречи гурманов и ресторану под названием Lingenhel в 3-м районе на Ландштрассер Хауптштрассе. Войдя в этот венский магазин, вы окажетесь в самом сердце первой городской сыроварни Вены. Прилавок, расположенный прямо у входа и хорошо заметный, как будто магией притягивает посетителей снова и снова.
Там представлены многочисленные и восхитительные сорта сыра — и не только. Лучше всего воспользоваться консультацией, попробовать разные варианты и найти свой личный любимый сыр. Те, кто хочет узнать больше, могут также записаться на один из мастер-классов. Там профессиональный сыродел Йоханнес Лингенхель, покажет вам, как молоко проходит испытание на зрелость, превращаясь в изысканный продукт.
Курс по сырам длится около 4,5 часов и стоит 170 евро с человека. В эту цену входят сам курс, приветственный напиток, ужин, дегустация сыров и все напитки.
Frau Svensson
- Адрес: Kettenbrückengasse 10, 1040 Wien;
- сайт: www.frau-svensson.at.
В качестве следующего совета по сырам мы хотим порекомендовать вам магазин Frau Svensson (несколько лет назад здесь располагался магазин Kästeschatztruhe) в 4-м районе. Здесь продаются лучшие сырные деликатесы из всех федеральных земель Австрии, а также из далёкого Севера.
Основное внимание уделяется небольшим сыроварням, семейным предприятиям и движению «Слоу Фуд». Помимо сыра здесь предлагаются и другие молочные продукты, такие как сырое молоко, фермерское, козье и топлёное масла, биологический творог из сырого овечьего молока, йогурт, сметана, взбитые сливки, яйца, а также вина, джемы и специи.
Кроме того, для особых случаев, таких как свадьбы, здесь можно заказать роскошные сырные торты.
Отличный совет для всех сладкоежек: у госпожи Свенссон есть также небольшое бистро, где можно попробовать, например, горячий какао и свежеиспеченные корвапуусти — финскую версию булочек с корицей!
Cheese & More by Henri Willig
- Адрес: Kärntner Straße 12, 1010 Wien;
- сайт: henriwillig.com.
Если вам захотелось голландского сыра, рекомендуем заглянуть в Cheese & More by Henri Willig в 1-м районе на улице Kärntner Straße. Здесь вас ждёт огромный выбор гауды самых разных вкусов, выдержанных и копчёных сортов сыра, а также органических изысков.
В дополнение к этому в магазине продают горчицу, соусы и другие деликатесы для вашей следующей сырной тарелки. Кроме того, здесь представлены тщательно подобранные идеи для подарков для всех любителей сыра — идеальный вариант, если вы хотите порадовать кого-то чем-то вкусным.
Der Schweizer
- Адрес: Wollzeile 15, 1010 Wien;
- сайт: www.derschweizer.eu.
Признаем, что Швейцария как будто создана для сыра. Это может показаться клише, но замечательный гастрономический магазин Der Schweizer — определённо одно из лучших мест. Есть сразу два способа насладиться сыром: либо заглянуть по субботам на торговую точку на Кармелитском рынке во 2-м районе, либо посетить магазин в 1-м районе.
В обоих местах вас ждёт тщательно отобранный ассортимент: предложение варьируется от сыров из овечьего, козьего или коровьего сырого молока до сезонных деликатесов, таких как раклет или фондю.
Kaas am Markt
- Адрес: Karmelitermarkt 33-36, 1020 Wien;
- сайт: www.karmeliter.at.
Заведение Kaas am Markt на Кармелитермаркт — смесь деликатесного магазина и рыночного бистро. В ассортименте магазина Изабель Мантль-Каас представлены в первую очередь продукты от небольших производителей из Австрии, хотя здесь можно найти и такие деликатесы, как пармезан или оливки из соседних стран.
На самом деле это не чисто магазин сыров, но ассортимент в роскошной сырной витрине вполне достойный! А если вы ищете уютный рыночный ресторан во 2-м районе, в приятном уличном кафе и за несколькими столиками внутри можно также насладиться завтраком и обеденным меню.
Naschmarkt
- Адрес: Naschmarkt, 1060 Wien;
- сайт: www.wien.gv.at.
Вдоль Нашмаркта также расположены несколько отличных сырных магазинов. Советуем просто прогуляться по рынку и посмотреть, какое место вам приглянётся больше всего.
Нам, например, нравится магазин Pöhl am Naschmarkt, где можно приобрести классические и необычные сорта сыра. Множество вкусных продуктов вы найдёте и в Käseland. Там также представлены особые деликатесы для больших и маленьких любителей сыра. Кроме того, вы сможете приобрести различные подарочные корзины, сырные тарелки и наборы. Чуть выше, на уровне парка Альфреда Грюнвальда, находится Käsehütte.
Wein mag Käse
- Адрес: Ungargasse 55, 1030 Wien;
- сайт: www.weinmagkaese.at.
В заключение хотим представить вам ещё одно замечательное сочетание, которое всегда удачно: вино и сыр. И именно эти две прекрасные вещи объединяют специалист по сырам Петра и эксперт по винам Кристоф в своём магазине Wein mag Käse в 3-м районе.
Эта симпатичная команда предложит вам лучшие сорта австрийского сыра и изысканные кнедлики с сыром. Всего на выбор представлено более 50 сортов. Мы также очень впечатлены сырными тортами, которые можно заказать на день рождения или по другому поводу.
The Cheese
- Адрес: Währinger Straße 113, 1180 Wien;
- сайт: www.thecheese.at.
Сочетание сыра и вина также любят в The Cheese в 18-м районе: здесь предлагаются как традиционные классические блюда, так и новые вкусовые впечатления. Поскольку магазин существует уже более 20 лет, тут можно найти особо тщательно отобранные сорта твёрдых и мягких сыров. Часть из них поставляется из Австрии, а часть — из мануфактур по всему миру.
Кроме того, если вы хотите устроить что-то особенное для небольшой компании, здесь можно заказать наборы для частных дегустационных вечеров. В соответствии с вашими пожеланиями будет составлен эксклюзивный набор из лучших сортов сыра с подходящими к ним винами, который вы сможете забрать в магазине и затем вместе продегустировать.
Остальные подборки венских ресторанов вы можете найти в рубрике «Интересное в Вене»:
- Наши любимые сырные лавки в Вене
- Лучшие винные бары Вены
- Самые красивые летние террасы в 6-м районе Вены
- Самые красивые летние террасы в 8-м районе Вены
- Самые красивые летние террасы в 7-м районе Вены
- 10 заведений в Вене, в которых комфортно находиться с малышом
- 10 вещей, которые стоит сделать в Венском лесу
- Самые красивые смотровые площадки Вены
- Новые рестораны в Вене, которые открылись в июне 2026 года
- Уличные террасы для вечерних коктейлей в Вене