Сегодня я хотел бы рассказать о некоторых особенностях ночной жизни в Вене, её традициях и о том, как многовековые правила меняются с приездом иностранцев. Хотя эта тема довольно большая, я решил её рассмотреть в свете того, как итальянский ресторан, недавно открывшийся в третьем районе Вены, стремится передать южную атмосферу радости и веселья, которая так чужда венскому ресторанному бизнесу. 

Вена — один из самых комфортных и удобных для жизни городов в мире. Здесь многое сделано настолько хорошо и правильно, что ты часто задаёшься вопросом: а почему вот именно так не сделать во всём мире? Этот город не принимает всех подряд и не открыт для каждого, кто хочет приехать сюда жить, но Вена может быть невероятно дружелюбной и интересной, если вы прибыли сюда в качестве туриста. 

В столице Австрии есть одна особенность или недостаток, о котором я хотел бы рассказать сегодня. Пусть эта критика будет неким ответом для тех, кто считает, будто в эмиграции у людей или розовые очки, или им стыдно рассказывать о негативных аспектах в новой стране. Это не так. Независимость, которой ты здесь обладаешь, даёт возможность выбирать своё и не сталкиваться с тем, что тебе не нравится. А политическая свобода помогает избежать неприятных моментов, когда тебе указывают, что ты должен любить или ненавидеть. Поэтому в Вене ты всё время ощущаешь себя умиротворённым или, как бы сказал Михаил Михайлович Жванецкий, «не счастливым, а довольным». 

Но есть одна особенность в этом древнем европейском городе, о которой стоит написать. Я говорю о странной манере обслуживания в барах и ресторанах. А если сказать прямо, о хладнокровном и даже грубом стиле общения официантов с посетителями. Но давайте разберёмся во всём подробнее.

Вена — старый город со своими традициями и устоями. Австрийцы продолжают настаивать на том, что они особенные. Эта страна, расположенная на стыке двух или даже трёх языковых групп, долгое время была империей, объединяющей всех под одним железным кулаком монархии. Но если взглянуть на времена ещё до правления Габсбургов, то окажется, что даже территория сегодняшней Австрии была населена славянскими, венгерскими и баварскими племенами, из которых к 1938 году каким-то образом получились чистые арийцы. Но современная история последних двух лет нам наглядно показывает, как легко и быстро переписывают настоящее и прошлое любые диктатуры. 

В Австрийской империи, где немецкий язык был по большому счёту в меньшинстве, Вена являлась своего рода центром всего. Жители этого города — за что их до сих пор недолюбливают — были некой самоназванной имперской элитой, как мне нередко их описывают местные жители из других регионов страны. Высокомерие, с которым венские снобы потеряли свою империю, поубавилось за годы, но сохранилось как часть культурного наследия.  

Так что венские кофейни и рестораны, чтущие традиции и свой неповторимый колорит, не будут стараться создать для вас настроение. Их задача — обслужить вас чётко и быстро, а с этим австрийцы справляются неплохо. 

Когда-то я пришёл к следующему заключению: возможно, такое отношение к клиентам в кофейнях и местных заведениях — удел бедных и несчастных туристов, не выучивших немецкий язык с венским диалектом до С1, чтобы провести в столице незабываемые 3 — 5 дней. Но опыт моей жизни в Вене показал, что сдержанное и отстранённое поведение распространяется на всех присутствующих. А если открыть роман Ремарка «Возлюби ближнего своего», где описывается множество зарисовок общения главного героя с официантом венского кафе, то получается этому стилю уже более 100 лет. 

Я интересовался у местных жителей по поводу того, как они воспринимают такое холодное обслуживание в ресторане. Всё же для меня еда за пределами дома — это вовсе не про приём пищи, а про наслаждение процессом. И финальная часть всего ресторанного ритуала как раз заключается в том, чтобы клиент почувствовал себя желанным гостем. Мне, конечно же, не нужно любви и дифирамбов, но испытывать неловкость от того, что я отвлёк человека своим визитом в его ресторан, — тоже не самое лучшее ощущение. 

Несколько лет жизни в Австрии я был уверен, что венские рестораны — это особый культурный момент, в котором я чего-то не понимаю. Но мы с женой хорошо адаптировались и не обращали внимание на такое поведение. «Местным же нравится», — полагал я. А лезть со своим уставом мне не хотелось.

Но вот прошли годы, и я немного освоился в Австрии и Вене. Нашёл места, где мне наиболее приятно проводить время, завёл людей, с кем мне комфортно общаться и ходить в бары и рестораны. Так получилось, что лучшими в обслуживании и атмосфере оказались латинские, или итальянские, рестораны, которые к вечеру часто превращались в бары. Приведу один пример: 

Не так давно в Вене открылся новый итальянский ресторан, который называется Casolaro Bros 2.0. Там готовят невероятную пиццу, подают вкусные платте с самыми разными итальянскими яствами, делают отличные коктейли и воссоздают ту самую итальянскую атмосферу. 

Что же я подразумеваю под определением «итальянская атмосфера»? Это радость от сегодняшнего дня. В Casolaro Bros 2.0 складывается ощущение, что каждый день — это своего рода праздник. И не нужно оределённого повода — твоя жизнь уже повод! А в этом заведении рады тебе не как самому главному гостю, вовсе нет. Скорее, рады тому, что ты, может быть, захочешь присоединиться к их отличному настроению и веселью. 

Здесь музыка звучит громко, а весь коллектив старается поднять настроение друг другу и окружающим. В ресторане принято уделить внимание каждому клиенту, чтобы сделать хотя бы пару часов его жизни яркими и незабываемыми. Не столько ради клиента, сколько ради самой команды.

Вечером, по выходным, а иногда и в будни Casolaro Bros 2.0 превращается в настоящий шумный бар с диджеем, разнообразными коктейлями и итальянской музыкой. 

И казалось бы, как замечательно, что есть такое место, где могут отдохнуть местные итальянцы, чтобы почувствовать себя как дома. Но в этом ресторане венских жителей куда больше, чем иностранцев, которых я практически не видел, сколько бы раз мы с женой там ни были. Венцам нравится такой шумный и радушный приём, приятное и весёлое обслуживание, добрая и душевная атмосфера и всё то многое, за что я люблю итальянские заведения. 

И что же получается? Чопорные венские заведения, где строгий официант, знающий лишь венский диалект и принимающий только наличные для оплаты, это не то, что нравится местным жителям, а то, к чему они привыкли, как привыкли и мы с Юлей. Думаю, что так и есть: австрийцы тоже любят приятную атмосферу. Вы бы видели, сколько людей стало приходить в Casolaro Bros 2.0 всего через несколько месяцев после его открытия. Если изначально здесь было многолюдно лишь по вечерам в пятницу и субботу, то теперь шумные вечера распространились на всю неделю. И что-то мне подсказывает, что это только начало!

Уверен, Вена намного сложнее и интереснее, чем может показаться на первый взгляд. Также я убеждён, что венские жители намного глубже и разнообразнее. И, как мне кажется, Вена даст возможность сосуществовать двум этим мирам, венскому и латинскому, которые будут прекрасно дополнять друг друга. Но мой вам совет: чтобы не испортить послевкусие Вены, помните, что любой империи нужны символы, а не люди. Так что печальное хладнокровие венских заведений, как и весь род Габсбургов, — это лишь часть великого прошлого, где человек имеет куда меньше значения, чем сама страна.