Многие заведения общепита отчаянно ищут официантов, поваров и уборщиц. Сектор гастрономии по-прежнему сильно страдает от инфляции. В наши дни многие местные заведения общественного питания борются за выживание. Сочетание высоких затрат на энергию и сырьё и нехватка персонала создают в данной отрасли серьёзные проблемы.
По оценкам экспертов, в этом году придётся закрыть около 21 000 хостов. Эксперт по гастрономии теперь объясняет препятствия, с которыми в настоящее время сталкивается этот сектор.
Требуются сотрудники гастрономии
«От 30 000 до 40 000 сотрудников требуется в сфере общественного питания по всей Австрии», — сказал представитель принимающей стороны Томас Майр-Штокингер в интервью Heute. В Верхней Австрии пропали около 3000 человек. Это почти столько же, сколько до пандемии короны. Срочно требуются сотрудники по всем направлениям: официанты, повара, помощники или уборщики. Основная проблема в том, что многие работают меньше, но хотят зарабатывать больше. «Это отражено в ценах».
Инфляция коснулась всех сфер
Инфляция заметна повсюду: резко выросли цены на продукты питания, энергоносители и сырьё. Кроме того, существуют «огромные постоянные затраты» и высокие расходы на использование товаров.
«Качество услуг стало чрезвычайно дорогим, и здесь также играют роль затраты на персонал», — подчёркивает эксперт.
«Напряжённая ситуация»
Хотя многие таверны не испытывают нехватку посетителей, ситуация по-прежнему остаётся «сложной»: «Многим заведениям общепита нелегко выйти даже в ноль». Как гость, вы не должны забывать: «Только две трети общего оборота остаётся арендодателю», — подчёркивает Майр-Штокингер.
«По сравнению с прошлым годом спаржа сильно подорожала», — говорит эксперт, приводя актуальный пример. Есть ли ещё закрытия в сфере общественного питания? «Точно не могу сказать, но ситуация напряжённая».
Это перевод новостной статьи австрийского издания: https://www.heute.at