Соль необходима для жизни, но она также может быть вредной. Новое руководство ВОЗ устанавливает ограничения на потребление соли. Было тщательно исследовано более 60 групп продуктов.
Соль — жизненно важный минерал. Он регулирует баланс жидкости и кровяное давление в организме. Однако достаточно небольшого количества. Потребление обработанных пищевых продуктов растёт во всем мире. Большинство из них содержат слишком много натрия. Избыток может привести к повреждению сосудов, сердечному приступу или инсульту.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала новые рекомендации по содержанию натрия в более чем 60 категориях пищевых продуктов. «Глобальные контрольные показатели ВОЗ по натрию для различных категорий продуктов питания» предназначен для стран и отраслей промышленности с целью снижения уровня натрия в различных категориях обработанных пищевых продуктов. Обработанный и фасованный хлеб, солёные закуски, мясные продукты и сыр относятся к категориям продуктов с высоким содержанием натрия.
Достаточно 5 граммов соли в день
Не следует употреблять более 5 граммов соли в день — это новая рекомендация ВОЗ. Употребление бо́льшего количества этого вещества повышает риск сердечных заболеваний и инсульта, от которых ежегодно умирают около трёх миллионов человек.
«Большинство людей не знают, сколько натрия они потребляют и каковы риски», — сказал доктор Тедрос Адханом Гебрейесус, генеральный директор ВОЗ. «Нам нужна политика стран по сокращению потребления соли, и мы должны предоставить людям информацию, необходимую им, чтобы сделать правильный выбор продуктов питания. Нам также нужно, чтобы промышленность по производству продуктов питания и напитков уменьшила содержание натрия в обработанных пищевых продуктах. Новые контрольные показатели ВОЗ предоставляют странам и промышленности отправную точку для обзора и определения мер по изменению ситуации с питанием и спасению жизней».
Снижение уровня натрия путём изменения состава обработанных пищевых продуктов — это проверенная стратегия сокращения потребления натрия населением, особенно там, где потребление обработанных пищевых продуктов велико. Это также может предотвратить превращение обработанных пищевых продуктов в один из основных источников натрия в странах, где потребление этих обработанных пищевых продуктов может быстро возрасти.
Это перевод новостной статьи австрийского издания. Источник: heute.at
