С чего начать статью о венском вине? С Gemischter Satz. Именно этот традиционный венский винный стиль уже почти стал синонимом виноделия в австрийской столице. Если смотреть на ситуацию трезво, перспективы виноделов должны были бы выглядеть неоднозначно. Люди пьют меньше алкоголя, экономика почти не растёт. Однако из венских виноградников сейчас приходят удивительно хорошие новости.
«Мы видим очень позитивное развитие, спрос велик как никогда», — сказал Райнер Крист из винодельни Christ в Едлерсдорфе на пресс-беседе. Он входит в группу виноделов WienWein, которую в 2006 году создали 6 производителей. В неё также входят винодельни Cobenzl, Edlmoser, Fuhrgassl-Huber, Mayer am Pfarrplatz и Wieninger. «В экономическом отношении у нас всё хорошо, потому что венское вино имеет в городе чрезвычайно высокий статус. Из четырёх миллионов бутылок почти две трети выпивают в Вене».
Молодёжь тоже пьёт вино
Среди молодого поколения группа не видит проблем со спросом. «Постоянно говорят, что молодёжь больше ничего не пьёт. Это не совсем так. У молодых людей есть определённые требования к качеству, и они охотно пьют вино в приятной обстановке», — единодушно говорят 6 виноделов. «Венское вино закрепилось среди молодой аудитории, потому что его подают везде: от угловых трактиров до модных ресторанов и клубов». Вопреки мировой тенденции венские виноделы оказались в выигрышном положении.
Группа также указывает на экономическое значение своей отрасли. По расчётам института Economica, венская винная экономика даёт городу около 880 миллионов евро валовой добавленной стоимости. Кроме того, с ней так или иначе связаны почти 12 тысяч рабочих мест. При этом значительная часть экономического эффекта возникает не в самом виноделии, а в смежных сферах: торговле, гастрономии, гостиничном бизнесе, маркетинге и логистике. Таким образом, отрасль тесно связана с городским сектором услуг.
Новая платформа
На 2027 год WienWein объявила о туристическом наступлении. Город, вино и туризм хорошо работают в симбиозе, говорят виноделы. Поэтому в следующем году должна заработать платформа под названием Vienna Wine Adventure. Через неё туристы смогут бронировать винные прогулки и туры на электровелосипедах по венским винодельческим районам. Также запланированы двуязычные дегустации и семинары, пикники в виноградниках и система бронирования для участвующих хойригеров и ресторанов.
«Мы ни в коем случае не хотим возрождать автобусный туризм с массовым обслуживанием в Гринцинге и не собираемся строить искусственный visitor center по калифорнийскому образцу долины Напа», — объясняет Фриц Винингер из одноимённой винодельни в Штаммерсдорфе. «Предложение должно быть рассчитано на индивидуальных туристов, интересующихся гастрономией и ценящих качество».
Более ранний сбор урожая
А как обстоят дела с урожаем этого года? Как и следовало ожидать, группа виноделов настроена уверенно. Кроме того, Gemischter Satz, занимающий около 45% площадей, считается довольно благодарным винным стилем. Он устойчивее к неудачным годам, поскольку разные сорта винограда выращиваются вместе в одном винограднике и по-разному реагируют на погодные экстремумы. Однако зависимость от погоды всё равно остаётся.
«В этом году мы идём на 10–14 дней раньше, чем в очень хорошем прошлом году, и начнём сбор урожая в середине августа», — говорит Йозеф Виммер-Шмидт из винодельни Cobenzl в Дёблинге. «Нехватка воды — большая проблема. Зимой было слишком мало снега, весной выпало слишком мало дождя. Из-за этого растения испытывают стресс и начинают раньше выпускать побеги».
По сравнению с такими регионами, как Андалусия или Калифорния, изменение климата пока меньше сказывается на венских виноградниках. Тем не менее изменения постепенно становятся заметны, и виноделы экспериментируют с новыми сортами. «Мы сильнее защищаем виноград от жары, чем раньше, и адаптируем почву. В этом помогает и искусственный интеллект — с анализом данных и рекомендациями по действиям», — говорит Винингер.
Это перевод новостной статьи австрийского издания. Источник: derstandard.at