Как показал недавний опрос, проведённый институтом маркетинговых исследований GFK для розничной группы Tchibo, более 3/4 австрийцев считают своё потребление устойчивым к кризису, а 9 из 10 человек называют свои привычки неизменными. При этом лишь немногие прибегают к более дешёвым продуктам.
В среднем жители Австрии выпивают почти три чашки кофе в день. Лидирует Каринтия (3,11 чашки), за ней следуют Тироль (3,01) и Форарльберг (2,94). Далее следуют Нижняя Австрия и Бургенланд (по 2,85 стакана), Зальцбург (2,73) и Верхняя Австрия (2,0). Чуть меньше потребляет Вена — 2,68 стакана, а Штирия замыкает тройку лидеров — 2,56 стакана в день.
По данным исследования, в ходе которого было опрошено 1000 человек, около 16% австрийцев в настоящее время используют более дешёвые кофейные продукты. Однако значительная часть из них обязательно пользуется соответствующими предложениями. О том, что стремление к потреблению практически не поддаётся контролю, свидетельствует и опрос, проведённый компанией Marketmind по заказу поставщика кофейных автоматов café+co по случаю Дня кофе 1 октября. По данным опроса, пятая часть участников заявила, что увеличила своё потребление с 2021 года.
Скачок цен на зерновой кофе за последний год
В прошлом году произошёл скачок цен на кофейные зерна. Цена фунта выросла с примерно 2 долларов США в конце ноября 2021 года до 2,5 долларов США весной и летом 2022 года. В настоящее время цены резко снизились, и фунт в последний раз котировался на уровне 1,47 доллара США. Однако для конечных потребителей уровень цен остаётся высоким. По данным Статистического управления Австрии, цены на зерновой кофе в августе выросли на 7,7% по сравнению с предыдущим годом.
Австрийская ассоциация кофе и чая в ответ на вопрос APA охарактеризовала ценообразование в отрасли как «сложное». Помимо событий на международных кофейных биржах, одним из факторов является прогрессирующее изменение климата, которое приводит к нехватке воды, снижению урожаев и в целом затрудняет выращивание культур в странах происхождения. В то же время мировой спрос на вкусное зерно растёт на 2 — 3% в год.
Инфляция на кофейную продукцию бьёт по гастрономическому сектору
Как бы то ни было, отечественная гастрономия и кофейни страдают от роста цен на кофейную продукцию: опросы показывают, что значительная часть предприятий не смогла полностью переложить на себя растущие расходы. Инфляция по-разному влияет на потребительское поведение гостей. Степень снижения спроса на напитки трудно оценить из-за многообразия отрасли. Однако в целом, по мнению торговой ассоциации, посетители стали более чувствительны к ценам.
Это перевод новостной статьи австрийского издания. Источник: vienna.at
