Венский шницель — любимое воскресное блюдо Австрии. «Фальстаф» определил самые популярные рестораны винного шницеля. Он считается национальным блюдом Австрии и, согласно опросу, его больше всего не хватало во время изоляции. А где подают лучшие шницели в Австрии?
Традиционно его пекут из телятины, но самым популярным блюдом на сегодняшний день является шницель из свинины по-венски, а приготовление идеального венского шницеля — это отдельная философия. Помимо хорошего качества мяса, важны яйца, мука, панировка и правильная температура топлёного масла. Только золотисто-коричневый шницель в волнистой рыхлой панировке — настоящий венский шницель.
Название «венский шницель» закрепилось в конце XIX века. Вообще, первое упоминание в кулинарной книге датируется 1884 годом. По одной из версий, венский шницель произошёл от отбивной по-милански, распространённой в Верхней Италии. Только он появившейся в Вене в XIV—XV веках. По другой легенде, опровергнутой, однако, в 2007 году лингвистом Дитером Полем, рецепт венского шницеля привёз в Вену из Италии в 1857 году фельдмаршал Радецкий.
«Венский шницель олицетворяет традиционную австрийскую кухню и всегда пользовался большой популярностью у австрийцев, будь то в ресторане или по воскресеньям за семейным столом», — говорит редактор Falstaff Вольфганг М. Розам. Вот почему журнал о кулинарном образе жизни определил самые популярные рестораны винного шницеля в стране путём голосования сообщества, собравшего около 25 000 голосов.
Ресторан Фигльмюллер (нем. Figlmüller)
Получил наибольшее количество голосов в Австрии — 1042 голоса.
- Адрес: Bäckerstraße 6, 1010 Wien
- Сайт: https://figlmueller.at/
Ресторан Meissl & Schadn Vienna
- Адрес: Schubertring 10-12, 1010 Wien
- Сайт: https://meisslundschadn.at/
Ресторан Alt Wiener Gaststätte beim Czaak
- Адрес: Postgasse 15, 1010 Wien
- Сайт: https://www.czaak.com/
Теперь вы знаете точно, где продают лучшие шницели в Австрии!
Это перевод новостной статьи австрийского издания. Источник: heute.at
