Пару лет назад я писал, как мы с женой ходили в Хойригер (нем. Heuriger — «нынешнего года») рестораны в Австрии. Это были винные ресторанчики, расположенные неподалёку от Линца, где подавали молодое австрийское вино. Главным же бонусом, плюсом и особенностью этих ресторанов являлось то, что именно здесь можно было попробовать блюда настоящей австрийской кухни. Сегодня я хочу поделиться собственными наблюдениями о венских ресторанах типа Heuriger, которые мы недавно посетили с женой.
Heuriger-ресторан чаще всего должен находиться за пределами города, в окружении виноградников, полей и далей. Так что ждать, что вы попадёте в настоящий австрийский ресторан в центре Вены, не стоит. Вообще, Heuriger-рестораны сильно отличаются не только ассортиментом, у них отдельный колорит, который сложно понять, посещая такое заведение в первый раз. В России, особенно в родном мне Краснодаре, такое понятие, как ресторан, подразумевает довольно пафосное место. То есть на Кубани можно найти разные заведения общепита, но многие из них либо уже являются пафосными, либо хотят ими стать, но пока им не хватает на это денег.
В Heuriger-ресторане же атмосфера диаметрально противоположная. Время, проведённое здесь, атмосфера, блюда, люди, обслуживание — это вообще не про пафос, высокое общество и какой-то гламур. Идея Heuriger-ресторана скорее исходит из принципа простая деревенская еда там, где производят само вино. В такие рестораны ходят поесть, выпить и поговорить. Это место совершенно не для гламурной Вены, где количество сториз, сделанных вами, будет превышать все разумные рамки.
Как это часто бывает в хорошую погоду по выходным, мы выбрались с женой в какой-то новый для нас район Вены, чтобы погулять по нему, посмотреть достопримечательности и вообще узнать о его существовании. Всё же, когда ты турист в австрийской столице, ты чаще всего видишь центр и какие-то достопримечательности. Так что сейчас наше свободное время чаще всего принадлежит изучению славного города Вена.
На прошлых выходных мы посетили дорогой и престижный район Дёблинг, который славится своими Heuriger-ресторанами. О районе я позже напишу отдельно, а сегодня мне хотелось бы остановиться на одном из замечательных ресторанов, расположенных в той части Вены. Добраться туда довольно просто, если вы живёте в центральной части столицы. Достаточно лишь дойти до остановки Schottentor, что расположена всего лишь в паре кварталов от городской ратуши дальше по Рингштрассе. Трамвай номер 37 как раз довезёт вас до нужного района, после чего нужно будет недолго пройтись. Уверен, что вас порадует местный выбор типичный австрийских Heurige-ресторанов в этом районе. Но я бы посоветовал вам заранее забронировать столик в одном из них, так как особенно по выходным они забронированы на весь день.
Мы с женой столик не бронировали, потому что не знали, что так близко находимся к району Heuriger-ресторанов Вены. Мы просто гуляли и захотели пообедать. А google-поиск показал нам их количество. Так что, дойдя до района винных ресторанов, мы нашли тот, в котором были места. Нам повезло с ресторанчиком под названием Probushof. Только вернувшись домой и почитав об этом ресторанчике и районе чуть больше, я узнал, что этому месту уже более 200 лет. По адресу Пробусгассе, 12 вот уже несколько столетий расположена винодельня и ресторан, который давным-давно посещал Бетховен. Сам ресторан очень скромный, тихий, непафосный, хотя и довольно крупный по размерам.
Так как с женой мы уже хорошо знаем, как устроены Heuriger-рестораны Австрии, то заказав напитки — местное домашнее вино и виноградный сок с минералкой, мы пошли заказывать еду.
В Heuriger-ресторанах официант приносит только напитки, а вот то, что вы хотите поесть, уже ждёт вас на барной стойке, которая больше похоже на обычный магазин готовой еды.
Вам предложат несколько разновидностей Schweinsbraten (свиное жаркое), разного рода топлёное мясо, говядину и курицу. Там же будет телячий язык, овощная лазанья, фаршированный перец и много всего другого. Есть и большой выбор «Hausgemachte Aufstriche», которые я перевожу понятным и простым чешским словом «помазанки» для хлеба.
Все блюда, представленные в меню, весовые, так что вам нужно будет назвать то количество, которое вы хотели бы получить. Но помните, что чаще всего на двоих посещение такого ресторана обходится в 50 евро.
Мы заказали свиные ребра, говяжьи котлеты и много разных дополнительных закусок, таких как огуречный и картофельный салат, который так популярен в Австрии. И нужно сказать, что порции были такие, что мы объелись по полной.
Но вот что интересно в этом заведении. Старинные домики, простая еда, вино и скромная атмосфера полностью лишают вас хотя бы какого-то ощущения исключительности, избранности или величия, которое навязывают вам премиальные рестораны в России или любой другой стране мира. Здесь всё про еду, общение и людей. Такие места созданы для семей, компаний и отдыха. Тут может быть живая музыка в виде одного музыканта с аккордеоном. Здесь может быть шумно от веселья и вина. И от всего происходящего можно расслабиться, успокоиться и поговорить о чём-то душевном, дополняя приятный гул тихого общения людей.
