Я редко пишу о ресторанах и барах, в которых мы бываем вдвоём с женой или компаниями. Но иногда нам показывают настолько необычное место, о котором просто нельзя умолчать, особенно если оно не туристическое, а больше для местных. Так что сегодня будет репортаж из старинного австрийского ресторана, где еду подают при свечах, а в меню есть мясо оленя и дикого кабана из соседних лесов.
Австрия — это страна легенд и традиций. Всё средневековье можно описать её историей. Для австрийцев зачастую традиции могут значить намного больше, чем простое и рациональное удобство. Местные до сих пор не хотят пользоваться банковскими картами или платить телефонами с NFC. В этом есть минус, если речь идёт о внедрении новых технологий в обычную жизнь, и огромный плюс, если мы говорим о сохранении истории страны.
Ещё одной особенностью Австрии является собственный стиль в ресторанном сервисе. Если это не туристическое место, где каждый день проходит по сотне человек из разных стран, то часто можно попасть на холодное обслуживание. В отличие от соседней Италии, где клиент в первую очередь гость, которого нужно сделать счастливым, в Австрии часто работа местного ресторана заключается в другом. Самое главное, выдать максимально быстро то блюдо и тот напиток, что были заказаны. После этого рассчитать и не ошибиться, взять оплату и выдать правильно сдачу. Всё! Об этом я говорил с местными жителями, и они подтверждали мои наблюдения, ссылаясь на то, что так сложилось исторически. В Австрии почти всегда так. Вроде бы традиции, история — это хорошо, но всё может обернуться иначе.
Некоторое время назад мы с компанией путешествовали по Австрии на поезде. Здесь это распространённая практика. Вы просто договариваетесь на следующий день поехать в какой-то из соседних городков просто прогуляться. Чаще всего этому способствует хорошая погода.
План поездки был не сильно насыщенный, но довольно интересный: Бад-Ишль, а после него Гмунден. Хотели ещё успеть на канатную дорогу, которая поднимается в горы рядом с озером Траунзее, но из-за коронавируса время работы подъёмника было ограничено.
Так как в горы мы не успели, а есть уже хотелось очень сильно, мы решили применить старый метод поиска хорошего ресторана — спихнули эту задачу на местного жителя, который с детства отдыхает здесь. Несколько мест он хорошо знал, так что мы пошли туда, параллельно любуясь видом озера и закатом.
Коронавирус и 2020 год сумели поломать и это старое как жизнь правило. Рестораны, которые были в нашем списке, оказались закрытыми, дорога пройдена впустую, а голод постепенно подбирался к органам восприятия окружающей действительности. Решено было пойти в центр и поесть в каком-нибудь туристическом месте, которое предложит нам стандартные австрийские блюда.
Пока мы шли, я неустанно искал через Google разные статьи о ресторанах Гмундена. Материалов было довольно много, а вот дельных советов, где можно вкусно поесть, увы, не было. Но после нескольких десятков просмотренных страниц, я наткнулся на немецкую статью, где рассказывалось о небольшой таверне недалеко от центра, где, по заявлению автора, кормили хорошо.
Винный бар под названием «Spies Weinstube das Restaurant» действительно располагался недалеко от центра, но был скрыт от глаз отдыхающих. С виду он не казался притягательным, за исключением одного момента: в блюдах дня была местная рыба из соседних озёр и оленина из лесов этого района. Скажу честно, я такое мясо до этого не пробовал, так что мы решили зайти.
Лишь попав внутрь этого небольшого и выглядящего очень старым заведения, я понял, что это место нам точно понравится. Нас было пятеро, и, как оказалось, все места были заняты, кроме отдельной комнаты, куда нас и посадили. Вообще весь ресторан наполнен такими закоулками и комнатками, где можно уединиться только вашей компанией.
Но тут важно описать, что вы попадаете не просто в заведение, где можно поесть. Это мрачная многокомнатная таверна, чем-то напоминающая места из романов Толкина. Свет в основном идёт лишь от небольшого количества свечек, расставленных на столах. Маленькие окошечки с цветным стеклом лишь добавляли таинственности. Уверен, что для многих детей это было бы место, куда они отправляли своих родителей с радостью, а сами оставались дома.
Официанты были, как это бывает обычно, очень деловыми или даже немного грубыми. Но своё дело они знали и действовали очень быстро.
Просмотрев меню заведения, я понял, что мне нужен переводчик, потому что большую часть блюд я никогда не видел и о них не слышал. К сожалению, сайт этого ресторана не содержал информацию о позициях, как и об истории этого места.
Само меню было очень коротким — буквально один лист, — но официант настойчиво рекомендовал попробовать блюдо дня, потому что местная рыба из разновидностей форели была, по его словам, сегодня очень вкусной. В меню увы блюда дня не попадают.
Я же попросил порекомендовать мне мясо и не прогадал. Когда мне принесли несколько кусочков очень нежного мяса, приготовленного до стадии medium, я и поверить не смог, что это оленина. Всё было очень вкусно и, что было важно для меня, чувствовалось, что это точно не баранина или телятина. У мяса был интересный и необычный вкус.
Позже оказалось, что в этом ресторане работает один из знакомых нашего австрийского приятеля. Они очень мило пообщались, но обслуживание не стало от этого теплее. То есть всё, что касается времени подачи, блюд, вина, тут и так хорошо. Но той душевности, что есть в ресторанах Италии или даже Чехии, вы не получите.
В ресторане большая винная карта местных австрийских производителей. Учитывая, что многое, что представлено в ней, это вина из небольших частных виноделен, я рекомендую не изучать их, а просто поинтересоваться, какое вино лучше подойдёт к определённому блюду.
Цены в этом ресторане средние, не могу сказать, что высокие. Говяжий суп стоит меньше 5 евро, а обычное мясо или рыба — в районе 12 евро. Моё блюдо стоило почти 20 евро, так как считалось деликатесом.
Пара часов в заведении пролетели как 15 минут. Настолько чарующая и непринуждённая атмосфера в нём была. И это при том, что мы сидели в небольшой комнатке, больше напоминающей встроенный шкаф.
Покидая ресторан, я уже был уверен, что напишу об этом славном месте. Ведь через год или два коронавирус уйдёт, и все мы будем путешествовать по Европе, любоваться горами Австрии и её озерами. Но если вам однажды, находясь в Гмундене, захочется вкусно поесть или выпить вкусного вина, я настоятельно рекомендую зайти в этот винный бар, который я для себя называю таверной.
