Вена, Австрия и кофе — три близких и любимых для меня увлечения в жизни. Мне очень дорога столица этого небольшого европейского государства. За время жизни здесь мне удалось проникнуться комфортом Австрии и, нужно признаться, я большой фанат вкусного кофе. 1 октября по всей стране отмечают День кофе. Хотя это и не государственный праздник, а, скорее, повод напомнить о великолепном напитке, для многих кафе и ресторанов это отличный способ придумать какие-то маркетинговые акции. Сегодня я немного больше расскажу вам об истории этого праздника, о связи Австрии с кофе, а также вы узнаете несколько новых рецептов кофейного напитка, которые популярны в этой стране уже многие десятилетия.
История
Первая венская кофейня открылась в 1685 году. Её владелец армянский купец по имени Йоханнес Теодат. За помощь в освобождении Вены от осады Османской империи Йоханнес получил привилегию на 20 лет быть единственным торговцем в городе, который имеет право продавать турецкий кофе как напиток. Кофейня располагалась прямо в его доме по адресу Rotenturmstraße 14, в самом центре Вены.
Напиток очень быстро набрал популярность. Для жителей города сам процесс неспешного наслаждения диковинным напитком был интересен. Зачастую в венских кофейнях подавали лишь кофе и чай, с которыми клиент мог неспешно сидеть по несколько часов, читая свежие газеты.
Из австрийской столицы кофейный напиток начал своё распространение дальше по Европе. Два напитка популяризировали Вену в соседних странах.
Венский кофе (нем. Wiener kaffee) — это кофе или эспрессо со взбитыми сливками. Иногда перед добавлением взбитых сливок в кофе/эспрессо вливают молоко. Также в сливки часто добавляют ваниль, шоколад или корицу.
Венский меланж (нем. Wiener Melange) появился в столице Австрии в начале XIX века. По сути, это всемирно известный капучино, который приготовлен из более мягких (melange) кофейных зёрен и обязательно должен иметь «шапочку» из молочной пены. Практически во всех кофейнях в стране кофе всегда подаётся с водой, что, на мой взгляд, отличная традиция.
Кстати говоря, в Австрии есть кофе, который называется Melange mit schlag. Это исключительно австрийский термин, обозначающий кофе со взбитыми сливками. Интересный факт: слово «melange» французского происхождения, но прижилось оно почему-то именно в Австрии.
Праздник кофе в Австрии
День кофе был учреждён Австрийской ассоциацией кофе в 2001 году, то есть за 14 лет до того, как этот праздник начали отмечать во всём мире, и с тех пор ежегодно отмечается 1 октября.
Как уже было сказано выше — этот день не государственный праздник. Скорее, это большое количество событий, проходящих в один день, посвящённых кофе: выставки, фестивали, разного рода мероприятия. В этот день многие кофейни готовят специальные предложения для клиентов, а производители кофе общаются на отраслевых собраниях.
Каждый год у Coffee Day разный девиз. В 2020 году это будет «Кофе — верный спутник» (нем. «Kaffee — ein treuer Begleiter»).
Австрия и кофе
Австрия, с точки зрения потребления кофе, находится на втором месте по сравнению с европейскими странами. Только финны опережают её. В 2012 году в Австрии потреблялось в общей сложности около 9 килограммов зернового кофе на душу населения. Что составляет в среднем по 2 чашки в день на одного австрийца.
Между прочим, Вена остаётся центром кофеен по всей Европе с 815 организациями и 145 филиалами, предлагающими бодрящий напиток. К этому также нужно добавить 750 кафе-ресторанов, 500 эспрессо-баров и кафе и около 200 кондитерских. Все эти заведения предлагают отличный, вкусный и качественный кофе. Культура венской кофейни является частью нематериального культурного наследия ЮНЕСКО с 2011 года.
Австрийские рецепты кофейных напитков
Что за статья получится о кофе, если я не расскажу вам хотя бы о нескольких интересных рецептах. Например, обычный Ферленгете (нем. Verlängerter), который состоит из чёрного кофе, разбавленного кипятком, не вызывает интереса, но есть пару рецептов, которые вам могут понравиться.
Фиака кафе (нем. Fiaker Kaffee) — напиток, состоящий наполовину из чёрного кофе сорта Мокко и наполовину из взбитых сливок с добавлением рома или сливовицы, а также сахара.
Альпийский кофе, или горный кофе (нем. Almkaffee или Gebirgskaffee)
Рецепт альпийского кофе немного сложнее. Если взять короткую версию, то это кофе со взбитыми сливками, яичным желтком и австрийским шнапсом. Но чаще всего этот напиток готовится на несколько человек и включает в себя куда больше ингредиентов: молоко, корицу, ваниль, желток, взбитые сливки, ром, шнапс и сахар.
Международный праздник кофе
Международный день кофе (1 октября) — это событие, которое используется для продвижения кофе как напитка. Международная организация кофе приняла решение об открытии первого официального Международного дня кофе в Милане в рамках выставки Expo 2015. Датой открытия стало 1 октября того же года. Этот день также используется для пропаганды справедливой торговли кофе и повышения осведомлённости о тяжёлом положении производителей кофе. Точное происхождение международного праздника неизвестно. Впервые мероприятие было организовано в Японии в 1983 году Всеяпонской ассоциацией кофе.
