Новое исследование показывает, что сырая пища может уничтожить многие бактерии в нашем кишечнике. Например, перед нами тарелка с листьями салата, несколькими кусочками моркови и огурца. Многие уверены в том, что такая еда несёт лишь пользу вашему здоровью. Ведь сырая пища полна витаминов и минералов — и это не повредит, верно?
Однако результаты нового исследования, проведённого учёными из Калифорнийского университета, указывают на обратное: команда микробиологов Питера Тернбоу обнаружила, что поедание сырых овощей может уничтожить многие важные бактерии в кишечнике. И, поскольку нашей микрофлоре наносится непоправимый вред, такие действия имеют разрушительные последствия.
В своих экспериментах исследователи разделили мышей на четыре группы. Первая группа грызунов получила тарелку с сырым мясом, вторая — с вареным мясом. Группам три и четыре досталось по сырому сладкому картофелю и варёному.
К их удивлению, исследователи обнаружили, что нет никакой разницы для бактерий в кишечнике, едят ли мыши сырое или приготовленное мясо. С овощной тарелкой ситуация была совершенно иной: здесь выделены серьезные различия между сырым, сладким картофелем и варёным. После употребления сырых овощей в организме мышей оказалось значительно меньше важных бактерий.
Почему это актуально для людей? Даже минимальные изменения в микрофлоре наших кишечных бактерий могут иметь последствия для здоровья.
Но не только состав бактерий был другим. Некоторые гены, которые играют основную роль в метаболических процессах, были «включены» или «выключены» в зависимости от того, чем питались мыши. Это означало, что вырабатываемые организмом метаболиты в сырых овощах хуже выходили из организма.
После эксперимента на мышах группа исследователей провела тот же эксперимент на людях. И о чудо: одинаковый результат.
Одна из причин этих изменений, по словам исследователей, заключается в том, что многие сырые овощи содержат антимикробные соединения, которые могут повредить или даже убить важные штаммы бактерий в нашем организме. «Мы были удивлены, увидев, что различия связаны не только с изменённым углеводным обменом, но могут быть вызваны химическими соединениями, обнаруженными в растениях», — говорит доктор Тернбоу.
Это перевод статьи австрийского издания. Источник: heute.at
