Корень хрена долгое время считался натуральным средством, обладающим противомикробными свойствами. Хрен относится к ботаническому семейству крестоцветных. Корень, прошедший термическую обработку, использовался в качестве овоща и специи на кухне со времён средневековья.
Антимикробный эффект
Помимо кулинарного применения, хрен всегда использовался для лечения болезней, особенно воспалений и ревматизма. С начала ХХ века крестоцветные растения изучаются на предмет их антимикробных свойств. Горчичные масла, содержащиеся в его корнях, оказались эффективными против различных патогенов. Помимо вирусов и инфекционных грибов, в экспериментах они также подавляли болезнетворные бактерии.
Растущая устойчивость к антибиотикам и, как следствие, острая необходимость в новых, делают антибактериальный эффект горчичного масла особенно интересным. В последние годы некоторые исследования предоставили важную информацию о влиянии горчичного масла на бактерии, что сделало хрен интересным природным антибиотиком.
Экстракты настурции и хрена показали хорошие эффекты против бактериальных патогенов в полости рта, например, вызывающих воспаление дёсен. В клинических исследованиях экстракты также оказали действие против респираторных инфекций (бронхит) и лёгких инфекций мочевыводящих путей, что было сопоставимо с действием классических антибиотиков.
Интересно, что смесь изотиоцианатов из хрена и настурции была эффективна не только против микробов, с которыми можно бороться с помощью обычных антибиотиков, но и против микробов, устойчивых к антибиотикам.
Другое исследование показало, что изотиоцианаты могут поддерживать действие классических антибиотиков. Это делает их использование многообещающим, так как может снизить риск образования устойчивых микробов. В сочетании с природными изотиоцианатами можно использовать более низкие дозы обычных антибиотиков.
Натуральный антибиотик с остротой
Механизм, с помощью которого изотиоцианаты, содержащиеся в горчичном масле, повреждают бактерии, полностью не изучен. Однако есть свидетельства того, что, как и антибиотики, они атакуют клеточные мембраны бактерий, их синтез белка и метаболизм.
Однако, поскольку острый вкус хрена слегка раздражает пищеварительную систему, людям с язвой желудка или кишечника не следует употреблять хрен, чтобы поправить здоровье. Пациентам с дисфункцией щитовидной железы также не стоит употреблять много продукта, поскольку большое количество глюкозинолатов может ухудшить усвоение йода щитовидной железой. (Кэролайн Пёхлауэр, 26 января 2021 г.)
Кэролайн Пёхлауэр изучала биохимию и молекулярную биомедицину в Граце. Как менеджер проекта в Open Science она занимается научными темами в области научного общения, а также является одним из блогеров, которые пишут статьи для блога Open Science «Hungry for Science».
Это перевод новостной статьи австрийского издания. Источник: derstandard.at
